森旅方东进

发布时间:2015-04-15 来源:

方东进,男,1970年生,中共党员。现任任歙县披云山庄有限公司总经理。怀着对企业的无限忠诚和热爱,方东进秉着不畏艰难、顽强拼搏和不屈不挠的精神,谱写了一曲爱岗敬业、乐于奉献、创新服务的时代赞歌。他先后荣获“中国餐饮业优秀企业家”、“中国餐饮业转型升级先进领军人物”、“中国徽菜年度人物”、“中华金厨奖”、“安徽省卓越绩效管理先进个人”、“黄山市安康企业家”和“歙县专业技术拔尖人才”等称号,而且培育出“中华金厨奖-优秀服务师”、“中国林业集团公司青年岗位能手”、“全国餐饮业最美青工”、“中国烹饪名师”、“中国徽菜大师”、“安徽省劳动模范”、“安徽省烹饪技术能手”等多名技术能手。

  品牌打造。方东进进入披云后便开始实施名牌战略,通过规范服务设置,统一服务制度、服务内容、岗位职责,逐步增强群众认可度和社会影响力,企业受到了市政府和社会各界的充分肯定。在开展优质服务活动过程中,方东进统一领导、规范管理,有计划、有重点地开展特色活动,带动和影响广大员工,不断增强服务意识,改进服务作风,提高服务效能,提升服务能力,实现企业与顾客的良性互动。

“披云”品牌被先后认定为“黄山知名品牌”、“黄山市著名商标”、“安徽名牌”、“安徽省著名商标”,对于推动企业资源优化配置、提高企业服务质量水平、增强企业的市场竞争力和引导消费,都起到了十分积极的作用。

 融入文化。作为非物质文化遗产“披云徽府菜”的代表性传承人,方东进多次组织研发团队深入古徽州所在地和江浙沪一带,通过整理挖掘及寻访徽府后人,并调研各种信息渠道取证,最终研发出既能传承徽州文化,又能为现代食客所喜爱的“徽府菜”,目前已挖掘整理出“徽府菜”专题菜谱12本,收录菜肴1080道。“中国名宴——知府宴”、“中国名菜——太白鱼头”、“中国名点——深渡包袱”、“中国名小吃——感恩粿”均是披云徽府菜的代表产品。

同时,方东进还在用餐氛围上动足脑筋、下足功夫,凸显出“徽风、徽俗、徽味”,创造出一种全新的服务体验。首先,在环境装饰上讲究古风古韵,将留有徽州记忆的门格进行装饰,墙壁是描写徽州山水的诗词。中间餐桌摆设有笔墨纸砚,寓意新安画派和徽州传统工艺,使宾客在就餐过程中体会到徽州文化的魅力。其次,菜肴器皿包装更是融入众多徽州情节,如“太白鱼头”在器皿包装上将鱼砚、五明寺泉水和徽州古城尽情体现,同时融入李白徽州之行寻访隐士许宣平的历史典故,所独具的上下五千年之说,已家喻户晓,同时也成为了宾客宴请的首选话题。然后,把体验元素依附在产品和服务之中,加强餐饮与文化展示等其他形式的结合,引导餐饮服务加强整体形象策划,突出徽文化特色,提升餐饮文化品位,增强美食的感染力和吸引力,使体验记忆长久地保存在消费者脑中。

 标准建设。2005年,面对处于经营低谷期的披云山庄,方东进在思考:当突出餐饮之后,企业围绕餐饮又该如何完善经营管理手段?依靠什么来保障企业效益的持续增长?恰逢2006年初黄山市被国家标准化管理委员会列为国家级旅游服务标准化试点城市,在得知这一信息后,方东进意识到如果把标准化作为提升特色餐饮的载体,就能较好地促进服务产品创新,最大程度地保证公司持续健康发展,进而立足于酒店业的激烈竞争潮流中。于是,披云山庄把组织实施国家级旅游服务标准化示范项目建设和开展全省服务标准化试点作为公司实施经营策略转移的一项战略性工作。

自2007年始,公司成立服务标准化管理委员会,方东进亲自担任组长,充分利用现有资源搜集各类信息,结合公司实际构建适用有效的餐饮服务标准体系,包括服务基础、服务提供、服务保障三大体系的18个标准子体系,先后制定企业服务标准284个,菜肴标准777个,直接采用国家标准98个、行业标准18个、安徽省地方标准1个,标准总数达1181个,使公司服务标准体系覆盖了公司经营、管理的各项活动。目前有8道披云徽府菜已经入选《中国徽菜标准化菜谱》。2013年,披云山庄成功入选国家级服务业标准化试点单位。

    创新驱动。面对日趋激烈的市场竞争,方东进带领歙县披云山庄有限公司坚持走创新驱动的路子,不仅保证了良好的经营业绩,而且全面推动了企业的转型升级。

    方东进组织研发团队深入挖掘徽州民间味道,加强披云餐饮各连锁企业之间交流与合作,创新有徽府特色、健康营养和技术含量的特色菜品和名点小吃。每月开展一次创新菜品评选活动,促进新菜推广,同时加强餐饮发展理论、菜品创新、健康食谱、食品科学、饮食文化、原辅材料加工等方面的研究,做到产学研结合,积极推动创新成果实行标准化。同时,方东进还注重以创新方法把握宣传舆论导向,在加强传统媒体宣传的基础上,创新利用二维码、微信、微博等各种信息化营销平台和传播渠道,立体地展现品牌形象,发布企业新闻、活动信息和挖掘潜在客户,使披云山庄的企业文化与饮食文化得到扩大宣传,为企业健康可持续发展创造了良好的舆论氛围。

    公益活动。“一份太白鱼头,一份关爱。”从2006年开始,方东进制定了每售出一万份太白鱼头,便捐助一万元的“春蕾行动”助学金计划,如今披云山庄已经成功捐助了8万余元,受助学生达100多名,此举深受社会好评。

方东进说,企业存在的价值是创造绩效,成长员工,更重要的是承担社会责任。披云山庄先后投资300万余元,对改善周边道路、水电设备、通信设备、旅游环境和消除安全隐患等项目进行公益支持;在传统节日里走进社区,关爱老人、孩子和困难居民等。因此,参与公益事业是获得社会亲和力和公众的认知重要途径,这不仅有助于树立良好的服务形象,扩展企业的持续发展空间,同时还能增加企业品牌的美誉度和忠诚度,提高产品和服务的市场占有率。 

方东进同志勤奋学习、忘我工作,以卓越的领导才能,严谨的工作作风,带出了一个率先垂范、奋发有力的领导班子;以执着的敬业精神,甘愿奉献的人生品格,培育了一支业务能力强,服务水平高的精英队伍;以与时俱进的意识,敢为人先的风貌,大力发展混合所有制经济,开创了歙县披云山庄有限公司科学发展的新局面,不仅使非物质文化遗产“披云徽府菜”依托品牌建设与连锁经营得到传承和发扬,而且努力使披云在产品创新、市场开拓、管理提升上取得新的成效,激活了企业发展的正能量。